ඇසිඩ් සිට්රික් අම්ලය ලෙසද හැඳින්වෙන සිට්රික් අම්ලය, ලෙමන් විට ලෙමන්, පාද සහ දොඩම් වැනි පැඟිරි පලතුරු වල ස්වාභාවිකව ඇති ද්රව්යයකි. එය ආහාර හා පාන කර්මාන්තයේ ජනක, කල් තබා ගන්නා හා ආම්ලිකතා නියාමකයා ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. සිට්රික් අම්ලය සිට්රික් අම්ලය ඒකාධිකාරී ඇතුළු විවිධ ස්වරූපවලින් පැමිණේසිට්රික් අම්ල නිර්සේර්ය කුඩු.

සිට්රික් අම්ලය අතර ඇති ප්රධාන වෙනස සහසිට්රික් අම්ඩ් මොනොහරිඩ්රේට්ඔවුන්ගේ රසායනික සංයුතිය. සිට්රික් අම්ලය යනු කායිනික් ෆෝමියුලා සමඟ කාබනික අම්ලයක් වන අතර සිට් ෆිඩ් මොනොහයිඩ්රේඩ් සී.ජී.එච්.ඕ.ඕ.ඕ.ඕ. ඒකාධිකාරී ස්වරූපයේ සිට්රික් අම්ලය අණුවකට ජලය අණුවක් අඩංගු වේ.

සිට්රික් අම්ල ඒකාධිකාරීත්වයේ විශිෂ්ට ප්රතිලාභයක් වන්නේ තෙතමනය රඳවා ගැනීමේ හැකියාවයි. ජල අණු තිබීම නිසා, එය නිර්ජලීය ස්වරූපයට වඩා හයිග්රොස්කොපික් අඩුය. මෙය සාගර්ක් කළ හැකි ටැබ්ලට් හෝ කුඩු බීම මිශ්රණය වැනි තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම අවශ්ය වන සමහර යෙදුම් සඳහා වන සමහර යෙදුම් වලට වඩාත් සුදුසු වේ.

පෙනුමෙන්, සිට්රික් අම්ලා මොනොහයිඩ්රේට් සාමාන්යයෙන් සුදු ස් st ටිකරූපී කුඩු වේ. එයට ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර එය ජලයේ ඉතා ද්රාව්ය වේ. අනෙක් අතට නිර්මල ප්රීතිමත් සිට්රික් අම්ල කුඩු යනු, සමාන ගුණාංග ඇති නමුත් ජල අණු නොමැතිව වියළි, ​​කැටිති ද්රව්යයකි. සිට්රික් අම්ලය යන දෙකම ආහාර ශ්රේණිය සහ කෑමට ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.

සිට්රික් අම්ලය සහ සිට්රික් අම්ලය ඒකාධිකාරී අතර තවත් ප්රධාන වෙනසක් වන්නේ ආම්ලිකතා නියාමකයින් ලෙස ය. පොදුවේ ගත් කල, සිට්රික් අම්ලය ආහාර හා පාන වර්ගවල ඇඹුල් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. එය බහුලව දක්නට ලැබෙන කාබනීකෘත බීම, කැන්ඩි, ජෑම්, ජෙලි සහ විවිධ සැකසූ ආහාර වල බහුලව දක්නට ලැබේ. ආම්ලිකතා නියාමකයෙකු ලෙස, එය මෙම නිෂ්පාදනවල රාක්කයේ ආයු කාලය PH අගය සමතුලිත කිරීමට උපකාරී වේ.

විශේෂයෙන්, සිට්රික් අම්ලා ඒකාධිකාරය ඇතැම් ආහාර හා පාන වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ආම්ලිකතා නියාමකයෙකු ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. තෙතමනය මට්ටම් රඳවා ගැනීමේ හැකියාව ස්ථාවර ආම්ලිකතාවය අවශ්ය යෙදුම් සඳහා සුදුසු තේරීමක් කරයි. එය පළතුරු රස රසැති බීම, සෝස්, කණ්නාඩි සහ චීස් වැනි නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබේ.

මෙම ආකාරයේ සිට්රික් අම්ලය ලබා ගැනීම සඳහා වන විට, වෙළඳපොලේ සැපයුම්කරුවන් බොහෝ දෙනෙක් සිටිති. සැපයුම්කරුවන් විසින් සාරිකා අම්ල නිර්ණා ද any ් arie ෝෂාකාරී හා සිට්රික් අම්ල ඒකාධිකාරී යන විවිධ ශ්රේණියක් ලබා දෙයි. අවසාන ආහාර හෝ පාන නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සහ අඛණ්ඩතාව සහතික කිරීම සඳහා උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන සපයන පිළිගත් සැපයුම්කරුවෙකු තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත්ය.

සාරාංශයක් ලෙස, සිට්රික් අම්ලය සහ සිට්රික් අම්ලය ඒකාධිකාරී යන දෙකම, රසය වැඩි කිරීම, කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය සහ ආම්ලිකතා නියාමකයින් ලෙස ආහාර හා පාන කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ. මේ දෙක අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ රසායනික සංයුතිය හා තෙතමනය අන්තර්ගතයයි. සිට්රික් අම්ඩ් ඒකාධීධක ජල අණු වල ඇති අතර එය හයිග්රොසොපික් අඩංගු වන අතර, මොයිස්චරයින් කිරීම අවශ්ය යෙදුම් සඳහා එය සුදුසු වේ. කෙසේ වෙතත්, ආකාර දෙකම විවිධ ආහාර හා පාන නිෂ්පාදනවල වැදගත් අමුද්රව්ය වන අතර ඒවායේ රස, රාක්කයේ ආයු කාලය සහ සමස්ත ගුණාත්මකභාවය සඳහා දායක වේ.

වැඩි විස්තර සඳහා අප හා සම්බන්ධ වීමට සාදරයෙන් පිළිගනිමු.

වෙබ් අඩවිය: https://www.huayancollagelagen.com/

අපව අමතන්න: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com