කව්පි පෙප්ටයිඩයසාපේක්ෂ අණුක බර 200-800 ඩල්ටෝලිසිස් රෝගය, වෙන්වීම, පිරිසිදු කිරීම සහ වියළීමේ ක්රියාවලිය මඟින් සැකසෙන ඩැලියෝස්, ඒවා සාපේක්ෂ අණුක බර සහිත කුඩා අණුක ඔලිග් ඔලිගස්, කව්පි ප්රෝටීන් අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි. ඇමයිනෝ අම්ල මිනිස් සිරුර තුළ අවශ්ය පෝෂණ ද්රව්යයක් වන අතර ඇමයිනෝ අම්ල 8 ක් තනිවම සංස්ලේෂණය කළ නොහැක.

ව්යුහ ලක්ෂණය

කව්පි පෙප්ටයිඩ් මානව වර්ධනයට අවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථයක් පමණක් නොව, විශිෂ්ට භෞතික රසායනික දර්ශක සහ ශ්රිතයක් ද ඇත. කව්පි විචිත්රවත් අත්හදා බැලීම තුළින්, කව්පි සැකපෙට්ටිඩ්ට වඩා හොඳ ද්රාව්යතාවයක්, ජල රඳවා තබා ගැනීම, කව්පි ප්රෝටීන් වලට වඩා ජලය රඳවා තබා ගැනීමක් ඇති බව පර්යේෂකයන් සොයාගෙන ඇත.

අයදුම්පත:

(1) ආහාර ආකලන: කව්සින් පොලිපෙප්ටයිඩ්ට හොඳ ජලය රඳවා තබා ගැනීම, තෙල් අවශෝෂණය සහ ජෙල් සෑදීම, එබැවින් එය හැම් සොසේජස් සහ වෙනත් මස් නිෂ්පාදනවල ආහාර ආකලන ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. කව්පි පොලිපෙප්ටයිඩ් යම් තරමක පෙණ නංවන හා පෙන ස්ථායිතාවයක් ඇති අතර බිත්තර වෙනුවට පේස්ට්රි නිෂ්පාදන වලට එකතු කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, එය ඉතා හොඳ විඛනිජයක් ඇති බැවින් එය විවිධ ආහාර සඳහා ඉමල්සිෆියර් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

(2) සෞඛ්ය සේවා නිෂ්පාදන: ඉහළ පෝෂ්ය පදාර්ථවල සහ ඉහළ ප්රෝටීන්වල ලක්ෂණ සමඟ, එබැවින් කව්පි පෙප්ටේඩ් සියලු ආකාරයේ ක්රියාකාරී සෞඛ්ය නිෂ්පාදන සංවර්ධනය කළ හැකිය. එපමණක්ද, කව්පි පෙප්ටයිඩයට මධ්යස්ථ pH, දරුණු රසයක් නොමැති අතර අඩු මිලක් ඇති බැවින් කිරි ප්රෝටීන් පෙප්ප්ටේඩ් එකක් ඇති බැවින් පෝෂණමය වශයෙන් සාධාරණ හෝ මිලකට ගැනීමද වැඩි නොවේ. එය වෛද්ය ආහාර හා ළමාරක්ෂක කිරි සඳහා භාවිතා කිරීමට අපේක්ෂා කෙරේ.

කෙසේ වෙතත්, කව්පි ප්රෝටීන් විසින් චීනයේ පුළුල් පරාසයක සම්පත් හා චීනයේ ලාභ මිලක් ඇත, මන්ද මෙම ඇමයිනෝ අම්ල සමස්තයේ ප්රෝටීන්වල ඇති බැවින් මිනිස් සිරුර අවශෝෂණය හා භාවිතය බරපතල ලෙස බලපා ඇත. ප්රෝටීන් ප්රධාන වශයෙන් කුඩා අණුක පෙප්පටියේ එන්සයිමවල ක්රියාකාරිත්වය අනුව කුඩා අණුක පෙප්ටයිඩ ස්වරූපයෙන් අවශෝෂණය කර ඇති බව සමහර පර්යේෂණයන් විසින් සනාථ කර ඇත. සහ අඩු පෙප්ටයිඩේ අවශෝෂණ අනුපාතය ඇමයිනෝ අම්ල වලට වඩා හොඳයි.