නිසින්ස්වභාවික ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා මෑත වසරවලදී ජනප්‍රිය වී ඇත.ලැක්ටොකොකස් ලැක්ටිස් වෙතින් ව්‍යුත්පන්න වූ Nisin, බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලනයකි, එය බැක්ටීරියා වර්ධනය ඵලදායි ලෙස වළක්වයි, විශේෂයෙන් ආහාර නරක් වීමට හේතු වේ.

පොලිපෙප්ටයිඩයක් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇති නිසා, විවිධ පැසුණු ආහාර වල ස්වභාවිකව ඇති අතර සියවස් ගණනාවක් පුරා ආහාර කල් තබා ගැනීමට භාවිතා කර ඇත.එය ක්‍රියා කරන්නේ බැක්ටීරියා වල සෛල බිත්ති ඉලක්ක කර, ඒවා බිඳ වැටීමට සහ ඒවායේ වර්ධනය වළක්වමිනි.මෙම ස්වාභාවික ක්‍රියාකාරී යාන්ත්‍රණය නිසාන් වෙනත් රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වලින් වෙන්කර හඳුනා ගනී, එය බොහෝ විට සෞඛ්‍ය අවදානම් ඇති කරයි.

ආහාර ශ්‍රේණියේ Nisin ආහාර සහ ඖෂධ පරිපාලනය (FDA) සහ යුරෝපීය ආහාර සුරක්ෂිතතා අධිකාරිය (EFSA) වැනි නියාමන ආයතන විසින් විවිධ ආහාර වර්ග සඳහා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස අනුමත කර ඇත.මෙයට සැකසූ මස්, කිරි නිෂ්පාදන, ටින් කළ ආහාර සහ බීම වර්ග පවා ඇතුළත් වේ.ස්වභාවික සම්භවය සහ ආරක්ෂිත පැතිකඩ හේතුවෙන්, nisin ආරක්ෂිත සහ ඵලදායී කල් තබා ගැනීමේ තේරීමක් ලෙස පුළුල් ලෙස සැලකේ.

ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස Nisin හි ප්‍රධාන වාසියක් වන්නේ එහි පුළුල් වර්ණාවලී ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරිත්වයයි.එය වඩාත් සුලභ ආහාර මගින් බෝවන රෝග කාරක ඇතුළු විවිධ බැක්ටීරියා වලට එරෙහිව ඵලදායී බව පෙන්වා දී ඇත.මෙම බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වන නිසා, ආහාර දූෂණය වීම වැළැක්වීමට සහ ආහාර මගින් බෝවන රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

මීට අමතරව, Nisin ඉහළ උෂ්ණත්ව හා ආම්ලික තත්ව යටතේ පවා ස්ථායීව පවතින අතර, එය විවිධ ආහාර සැකසුම් ක්රම සඳහා සුදුසු වේ.එහි තාප ප්‍රතිරෝධය ආහාර පිසීමෙන් හෝ පැස්ටරීකරණය කිරීමෙන් පසුව පවා එහි කල් තබා ගන්නා ගුණාංග රඳවා තබා ගැනීම සහතික කරයි, රසය හෝ ගුණාත්මක භාවයට හානියක් නොවන පරිදි කල් තබා ගත හැකිය.

ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස Nisin හි තවත් කැපී පෙනෙන වාසියක් වන්නේ එය ආහාරවල සංවේදී ගුණාංග කෙරෙහි අවම බලපෑමක් ඇති කිරීමයි.ආහාරවල රසය හෝ වයනය වෙනස් කළ හැකි සමහර රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මෙන් නොව, නිසාන් සංවේදී ගුණාංග කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් නොමැති බව සොයා ගන්නා ලදී.මෙයින් අදහස් කරන්නේ නිසාන් සමඟ සංරක්ෂණය කරන ලද ආහාරවල මුල් රසය සහ වයනය රඳවා තබා ගත හැකි අතර පාරිභෝගිකයින්ට උසස් තත්ත්වයේ අත්දැකීමක් ලබා දිය හැකි බවයි.

Nisin සාමාන්යයෙන් කුඩු ආකාරයෙන් ලබා ගත හැකි අතර ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලියට පහසුවෙන් ඇතුළත් කළ හැකිය.ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට අපේක්ෂිත කල් තබා ගැනීමේ බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා ඔවුන්ගේ සංයුතියට නසින් කුඩු නිශ්චිත සාන්ද්‍රණයක් එකතු කළ හැකිය.මීට අමතරව, Nisin කුඩු ඉහළ ස්ථාවරත්වයක් සහ දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර, එය ආහාර කල් තබා ගැනීම සඳහා ලාභදායී තේරීමක් කරයි.

අවසාන වශයෙන්, Nisin යනු බොහෝ ප්‍රතිලාභ සහිත ස්වාභාවික ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.එහි ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ගුණ, පුළුල් වර්ණාවලීක්ෂ ක්‍රියාකාරකම්, තාප ප්‍රතිරෝධය සහ සංවේදී ගුණාංග කෙරෙහි අවම බලපෑම නිසා එය ආහාර නිෂ්පාදකයින් සඳහා මිල කළ නොහැකි මෙවලමක් බවට පත් කරයි.එහි නියාමන අනුමැතිය සහ ඔප්පු කරන ලද ආරක්ෂාව සමඟින්, පාරිභෝගිකයින්ට ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික කරන අතරම විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා Nisin අඛණ්ඩව වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි.

අපි වෘත්තීය නිෂ්පාදකයින් සහ සැපයුම්කරුවන් වේකොලජන්සහආහාර ආකලන ද්රව්ය.

වැඩි විස්තර සඳහා අප හා සම්බන්ධ වීමට සාදරයෙන් පිළිගනිමු.

වෙබ් අඩවිය: https://www.huayancollagen.com/

අපව අමතන්න: hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com